Интересно, что

Для закалки изделия нагревают до высокой температуры, а затем быстро охлаждают в специальных охлаждающих средах. В зависимости от режима закалки одна и та же сталь получает различ-ные структуры и свойства. Для получения наилучших результатов изделие равномерно нагревают до температуры 740-850°С…

Подробнее в статье "Термическая обработка (закалка и отпуск)"
Навроцкий А.Г. "Художественная ковка"